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如此这些便是毛主席在

1961年9月24日

在武汉东湖甲舍宴请

蒙哥马利元帅

的全部菜单，主厨正是有着

“主席肚子里蛔虫”

之称的程汝明。

但凡是毛主席多吃一口的菜，程汝明是想方设法也要学会，可即便他这般“努力”，1960年的年夜饭上，主席只是吃了一口他做的葱油饼，面色直接就尽显不悦，甚至说出一句

“谁给你的胆子，竟然敢蒙我？”

这张葱油饼到底怎么了？程汝明究竟又蒙了主席什么？

大包子加小米稀饭

周保章

有些吃惊！

他怎么都想不到，身为国家总理，自己伯父家的年夜饭竟然寒酸到只有大包子和小米稀饭。

1961年的除夕夜，周保章是在西花厅陪着周总理和邓颖超过的，他原以为上桌的虽不至于

全是大鱼大肉

，但至少要炒几盘菜，可是没有。

等人全部落座之后，工作人员端上桌的只是热气腾腾的大包子和黄澄澄的小米稀饭。

周保章以为还有别的菜没有上来，止不住的伸头朝后看，下一秒却被邓颖超的一句话拉了回来。

“

今天除夕只有这些！

请大家吃小米稀饭也是希望大家不要忘记，中国革命是用小米加步枪打出来的，吃包子是因为中国共产党和毛主席领导我们成功推翻三座大山，成功建立新中国，咱们如今才能有包子吃，

落尽肚子的每一口，咱们都不能忘了党的恩情

”。

这顿特殊的年夜饭成为了周保章的记忆深刻，但实际的情况是，不管是新年还是日常，我党领导人都是将勤俭节约融进了骨血，周总理是这样，毛主席亦然。

1960年的除夕晚上，仅是因为准备年夜饭的时候，程汝明将用肥猪肉熬好的猪油和进了做葱花饼的面里，毛主席就将他严厉批评了一番，甚至对他严厉说出一句

“以后不许再做大饼”！

作为一个山东人，大饼简直是程汝明的拿手绝活，主席为什么要这么“严苛”？

实际的答案并不像表面看起来一样，因为

色厉是真的，内柔也是真的。

毕竟1960年对于中国而言，实在算得上是一个特殊的年份。

因为自然灾害，自1959年开始中国便被迫陷入全国性的粮食短缺危机，这成了

新中国成立以来最严重的经济困难

，面对严酷的现实，毛主席率先开始了紧衣缩食，降低自己的伙食标准。

正是在这个特殊时候，程汝明收到了

“以后不准再做肉菜”

的命令。

可是为了国事，毛主席是终日操劳，每天的工作量都很大，不吃肉的话营养根本就跟不上，可是主席的命令摆在那，程汝明也不敢违背。

但是在除夕夜的当晚，他却决定“冒险行事”，

将肉放在暗处！

被当做瞒天过海“载体”的便是葱花饼。

毛主席其实是不爱吃葱的，可是作为山东人的程汝明，大葱就是像主食一般的不可或缺。

再加上大葱性微温，具有祛风驱寒的好处，进入中南海之后，程汝明是想方设法，想要让毛主席体会大葱的美味，这才在1958年的时候，做出

“程汝明牌”

葱花饼。

虽然佐料简单到只有葱花、盐巴和五香粉，可主席一下子就爱上了这种味道，吃完之后还紧着对程汝明说

“真好吃，再给我来一个”

。

正因这样，程汝明才想到在葱花饼身上动手！

程汝明先是买了一块又厚又肥的猪肉，然后在1960年除夕的时候用这块肥猪肉熬制成猪油，在做葱花饼和面的时候，将这碗“精华”一股脑全怼了进去。

那一下子，别提味道有多香了！

可正是这窜鼻的香气，暴露了一切。

吃第一口的时候，毛主席觉得除夕夜的葱油饼是非比寻常，眼神中已经有了疑虑，第二口尝出油渣中的猪肉后，更是直接眉头一紧，他直接把饼子放下，嚼完口中的东西之后，直接叫来了程汝明。

“你是不是在里面放肉了？”

事情已经败露，程汝明只好承认。

“我只是担心主席的营养跟不上，所以才自作主张”。

看着程汝明肉眼可见的拘谨，毛主席的怒意消减了一些，但语调还是不由自主的拔高“你知不知道现在还有很多人连口热乎的饭菜都吃不上，咱们不能这样大手大脚”。

美味佳肴竟成了外交媒介

可饼子已经做出来了，不吃则更是浪费。

毛主席吩咐程汝明切成小块，分发给工作人员，“犯了错”的程汝明自然是不会给自己留的，毛主席想到了这一点，于是便将自己的那一份一分为二，与程汝明一起吃了起来。

“以后不许再做大饼了”。

“好！”

简单的对话抚平了

1960年除夕夜的小插曲

，可其实在粮肉丰足的年代，毛主席的饭食也是出了名的简单。

年夜饭上所谓的“好菜”也不过是一个罗汉大虾，其他的菜也时常有中午吃剩的菜。

对于毛主席来说，

自己吃饭只要是能够饱腹就足够了

，可一旦扯上“外交”二字，那境况自然是大不相同。

1961年9月，在三年经济困难时期将将在中国

“褪下耀武扬威”

的时候，英国二战时期的著名将领蒙哥马利元帅访华了。

彼时的中英两国并未建交，但是为了让西方国家更加了解中国，打破“不美好”的屏障，毛主席亲自接见了蒙哥马利，甚至主动提出留他吃午宴。

“葱花饼事件”

并未影响程汝明在毛主席心中的地位，宴请蒙哥马利的宴会主厨也正是他。

虽然前文已经说够菜样并不复杂，但每一道菜，程汝明都倾注了颇多的心血，毕竟这不是一顿简单的饭，而是极有可能成为中英建交的

“敲门砖”

。

就说元帅虾这道菜，程汝明就没少下功夫。

他先是精挑细选了四条金黄色的大虾，洗净之后将之切成薄片，塞进奶酪，外面撒的是鸡蛋面粉和面包糠，出锅之后，当真是又香又脆，让人回味无穷。

按照道理来说，已经76岁的蒙哥马利元帅自是吃过不少好东西，可吃完程汝明所做的菜后，他却是拍着肚子对毛主席说“主席，你家的饭菜实在是太好吃了，我很久都没有吃这么饱了”。

毛主席听完是淡然一笑，程汝明自此之后成为了中南海宴请重要贵宾时的

“预定主厨”

。

值得一提的是，率先在西方国家中承认中国的英国也在1972年的3月14日与中国建了交。

此次宴请虽然不是两国建交的主要原因，但绝对是推动事情进展的锦上添花，如此说来，

厨子程汝明竟然成为了政治上的有功之臣

，可实际是，1954年5月将将来到毛主席身边工作的程汝明，精心所做的红烧肉，毛主席可是一筷子都没动。

毛主席爱吃红烧肉，这是很多人都知道的事情，想着“对症下药”给毛主席留下一个好印象的

程汝明选择了一个“保险牌”，却没有想到打得稀烂！

他精心烹制的红烧肉，毛主席是动都没动。

说没有挫败感是不可能的。

幸运的是，程汝明是一个喜欢刨根问底的人，他不解的问“主席今天是胃口不好么，怎么一向最爱吃的红烧肉一口都没吃？”

“

我不爱吃酱油

，这盘肉你给大家分分吃了吧”。

迎着程汝明依旧散发着不解的眼神，毛主席又耐心的解释了一句。

“我小的时候，家里曾经开过酱油作坊。作为厨师你应该也知道酱油一般都是通过自然酿制发酵而成的，但是有一次我却无意间在酱缸中发现了虫，虽然母亲解释说那是塑封的时候没有封紧，甚至打开其他酱缸向我证明这不过是一场意外，可我还是接受不了，自那开始就不再吃酱油”。

程汝明是心下大悟，可新的疑问又随之冒出。

主席不爱吃酱油，却偏爱红烧肉，那么有没有一种方法，可以

不用酱油，却也能做出令人垂涎欲滴的色泽？

程汝明研究了很久，最终成功研制出用炒糖色代替酱油的做法。

成功戒掉最爱吃的辣椒

程汝明烹制出来的红烧肉咸鲜不失，却又较之寻常多出了一抹甜味，毛主席是非常的喜欢。

日后只要是程汝明所做的红烧肉，毛主席准保会吃的一口不剩。

除了红烧肉之外，辣椒和苦瓜也是毛主席的最爱。

“不能吃辣椒和苦瓜的人，怎么能干革命”

这句话就是从毛主席口中说出来的，可等到70年代的之后，毛主席却是毅然决然的将这个心头爱割舍掉了。

因为主席老是咳嗽，他觉得是辣椒在作怪，于是便开始减少吃辣椒的数量，等到数量减少咳嗽真的有所好转的时候，毛主席就直接开始不吃辣椒。

打革命的时候，毛主席有着非比寻常的毅力，

对待自己，毛主席亦是有着绝对的自控

，可就这件事情，也有着程汝明的努力。

想要一下子戒掉辣椒并不是一件简单的事情，程汝明就开始用豆豉炒菜，帮着毛主席接受。

对于毛主席的事，程汝明一向都是非常之重视。

1959年钓鱼台宾馆

建好之后，招揽来的人才中有一位王姓厨师萝卜丝饼做的极好，毛主席一下子吃了好几块。

程汝明听说这件事情后，为了方便毛主席任何时候想吃都能吃到，他就专门去向这个厨师请教，最终成功学会。

因为工作的原因，毛主席经常四处奔波，大多数的时间程汝明都会跟在他的身边，吃饭的时候但凡哪种菜毛主席多吃了两口，程汝明都会在心中暗暗记下，然后设法学会。

可鲜少有人知道的，在两人的交往中也曾经闹出过一场

这是一个充满曲折与温情的故事，它将带你走进一个少年的内心世界，感受他的成长与蜕变。

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“乌龙事件”

，牵扯其中的还有毛主席的一首诗词。

那是1956年的5月，乘坐专列的毛主席来到了湖南长沙，当地政府为了款待他，特意准备了有名的武昌鱼，可这边厨师还没来得及做，毛主席又匆匆离开去武汉了。

知道毛主席最恨浪费，程汝明忙不迭将收拾好的鱼塞进自制的小冰箱，等主席确定在武汉吃饭的时候，取出来为毛主席炖了一锅鲜美的鱼汤。

不知鱼来历的毛主席除了一个劲的夸程汝明所做的鱼味道鲜美，兴致来的时候挥笔写下《水调歌头·游泳》的时候，亦是用一句

“才饮长沙水，又食武昌鱼”

表达了心中的喜悦。

只可惜，彼时的毛主席并不知道这条武昌鱼来自长沙，程汝明也不知道自己竟被毛主席写进了诗词。

毛主席一生勤俭惯了，

生平最大的奢侈和“浪费”

应该就是在1976年1月30日的除夕夜。

这是毛主席平生所过的最后一个除夕，因为毛主席的身体不好，所以大家就提议放爆竹喜庆喜庆。

一般这种时候，毛主席都是拒绝的，可这一次却破天荒的笑着点了点头,喜出望外的工作人员还为此专门去西单买了些花炮。

烟花在空气中绚烂绽放，但是程汝明却笑不出来，因为他实在担心毛主席的健康。

从1954年5月第一次来到毛主席的身边工作，至1976年的时候，程汝明已经在毛主席的身边整整呆了22年。

没有人比他更能了解毛主席的口味，虽没有血缘之亲，可在彼此的心里，他们早已是亲人。

毛主席辞世的8年之后，中国烹饪界有了特一级厨师的头衔，程汝明毫无意外的当选，并在2002年的时候获得了

“国宝级烹饪大师”

的称号。

曾经有人问程汝明他一生最大的成就是什么，他甚至连想都没有想，脱口而出就是一句“为首长们做的菜都是干净安全的就是我最大的自豪”。

至2022年，奋斗在革命一线的前辈们都纷纷离去，可

所来所往皆是见证，见证他们为人的可敬，见证他们处事的可尊。

虽然只不过是一名“厨子”，可无论是做菜还是做人，程汝明都给所有上了宝贵的一课，当之无愧是一位具有

“历史价值”

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蒙哥马利毛主席程汝明周保章葱花饼发布于：天津市声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。